海鲜店装修

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海鲜店装修

因为我是做火锅的,所以我还是以我的火锅为例子,来给你说吧,因为餐饮业一通百通,道理都是想通的。

小火锅发展到现在,一步步从小众走向大众,到逐步占据市场的大部分主流,是经过了很多人,产品改造,形象改造,以及经营改造后的结果,应该是很多做餐饮需要参考的一个模板。

其他的大型餐饮业,酒店业的衰落,其实更加证明了小火锅的发展策略是正确的。

事实证明,小餐饮才有大未来,这也是我一直贯彻强调的“小而美”餐饮格局的形成,值得很多的行业借鉴。

光说不练假把式,所以今天我就说说怎么样的小火锅店才真的能为你赚钱?如何做才能脱颖而出,受到市场青睐?对于很多想从事餐饮创业,或者小火锅创业的同仁来说会是个很好的思路,很多经验和思路都是我们实打实的总结出来的。

一,装修,店面形象打造档次感。

海鲜店装修

目前很多的餐饮都在借鉴快餐风格,其实这种是未尝不可的,我们要借鉴的是什么呢?就是他们简洁明快的装修风格,现在的消费者不得不说都很好面子,同样15块钱去路边吃一碗面,和在快餐店吃一个汉堡那感觉是不一样的,所以在店面的装修上不要心疼,一定要体现出一些档次感,就算你的店面再小,再简陋也要做到这点。

体现档次感不是你必须要装修多豪华,而是颜色的搭配,整体的布局,我给程大个小火锅加盟者就专门设计了一套装修风格,符合形象定位的。

要知道简单材料搭配好也非常不错,主要是格局,颜色跟材料的运用而已。

不要说你面对的是农民,低层次消费者你就随便弄下,大家都好面子,如果有个人在你这里吃了一次小火锅觉得,嗨,还不错,能消费得起,但是环境还好。而且现在年轻人都乐于传播,他们会把好的东西传播,显得自己有档次。

二.定价,把握住性价比。

不要因为你装修的多豪华,多有档次就价格定的很高,这个是个错误的,对于你后期的经营是很困难的,你所以提高的是翻台率而不是简单的价格。

一定要记着一点,让你的饭店给人的感觉是,哇,这个饭店挺有档次,但一点餐,吃过后,哇,好便宜,我以为好贵的呢!下次一定来,还要带朋友一起来,先拍个照传个朋友圈再说。

海鲜店装修

达到这样的效果,你就成了。

君不见前阵子很火的优衣库走的就是这种路线么?那么豪华的装修,赶得上巴黎时装周了,但是你进去一买衣服,哇,好便宜。

这种感叹和便宜,其实不是真的便宜,是让他们在心里上有落差,当然你的定位还是比一般的稍稍高一些,但又没高多少,却远远低于他们认为的心理价位。因为他是看你的装修来观察的,就像你看到一个漂亮姑娘,会觉得这个姑娘一定很有钱,很会花钱,我养不起,你看她那穿衣打扮,但当你知道她也是没钱很节省时是不是会觉得自己捡到宝了?同样的道理,心理上的占便宜。

二,服务,给他超值的。

要时时刻刻让顾客感到有惊喜,有超出预期的服务,比如为了减少小火锅自助餐的浪费,一方面可以警示,以明确提醒,另一方面可以给与吃的最干净的一些小礼物作为奖励。

不要认为小火锅小,也不要认为你的店面小,服务就随意了,这是极其错误的。微信的广告语都是再小的个体都有自己的品牌么?再小的小火锅店都有自己的魅力。小店的魅力在于老板,大点的魅力在于综合服务。小儿个性,打造令人印象深刻的餐馆。

服务上其实有很多,硬性的方面就是服务态度,问候,伺候周到,问题及时处理,这些针对服务员的,软性的就是链接各种能链接的东西,一切以方便顾客为原则,比如可以关注微信,直接提前在微信上点餐,在微信或者支付宝上付款,怎么方便怎么来。

海鲜店装修

三,营销,把客户变成一个大的兴趣群,社交群。

不断的把顾客引导到你的平台,比如微信等,这样容易客户管理,也容易做活动,更有意义的是他们都会变成你的忠实顾客。形成粉丝团体,这就是互联网餐饮思维。他们是围绕着餐馆形成的一个强有力地社群,而餐馆就像居委会一样,组织和管理他们的味蕾,联系他们的感情,打造属于你们的圈子。把不同的人用吃来连接起来。而至于里面具体有哪些操作方法,我们之后再谈,因为这些具体操作,基于移动互联网媒体的很多,基于社交媒体的很多。

四,管理,每一个环节把控好了就能省,能挣。

管理分为人员管理,以及店面的日常管理和采购,产品制作等一些列管理。自助小火锅的最大特点就是使用的人员比较少,后厨几乎不用专业厨师,因为一切都在底料里,只需要你按照步骤操作好,调制好,所以不依赖于大厨。浪费之类的也相应的比较少。而主要在采购方面海鲜店装修,菜品的采购途径货比三家的对比,新鲜程度,以及后厨采购当天没消费完菜品的合理处置。

再根据店面消费档次来调整菜品的品类,数量等,来合理调控,保持营业的利润。

很多人最多的疑问就是自助小火锅海鲜店装修,才定价那么多钱,商家能赚钱么?其实一切就是这么计算出来的。菜品,品类,数量,采购,几个环节的共同计算,都在合理的范围内的。不会不赚钱。

做到这四点的小火锅店才能赚钱,装修是你风格体现的差异化,有特色,定价是消费档次的心理差异化,营销是将顾客经营成固定客群和粉丝,管理是细扣每个环节做到利润最大化,当然我们没说到味道,这个是大家都知道的事情,味道是餐馆的灵魂,这个不用说,对于小火锅来说,很多人选择加盟也是因为味道,因为自己搞不出那个味儿,买的又不放心。

能尽心做到以上四点,加上味道的保证,才能成为一个真正长久的餐馆,当然你如果只做到其中一点也可以赚钱,但不会走的长远,任何形式上的创新,都是为味道服务的,记住这点比什么都重要。

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