串店的装修很久以前只是家串店加盟总部

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串店的装修很久以前只是家串店加盟总部

利润率低、利润率低、利润率低!

导致纯外卖店的存活率低、存活率低、存活率低!

营业时间长,辛苦、辛苦、辛苦!

整个行业在不断“内卷”

导致没经验的老板做不起来、做不起来、做不起来!

题主看来挺想多了解点,我就摘抄一段我自己正在编写的外卖运营手册里的内容给您看看吧

我们做外卖,归根结底就是为了获取利润,很多商家都不明白外卖平台的盈利情况,看着人家做了几千上万单,觉得外卖很赚钱,一天赚大几千甚至上万。

我就曾看到有人提问“一家炸串店,美团月销2000,饿了么月销600单,带技术这样的店铺出兑值多少钱?”

有人这么回答:

1.店铺的线下地址包含:商圈、交通是否便利、店铺的面积、店铺的自然客流量、周边覆盖地区的线上用户月活、店铺的捕获率等

2.店铺内的情况:人员数量、仪器设备、店铺装修、房租水电等

3.店铺的线上建设:店铺星级、店铺年限、店铺销量、店铺评价数量、好评率、店铺的其他指标数据包括但不限于点击率、跳失率、转化率等

4.店铺的营业流水:这个是题主唯一给的信息,按客单价25元毛利12元来算。如果说这个店铺是只靠线上销售不考虑门店接待客户的一个专门以线上品牌为主的店铺那么实际的净利润可能减去 线上营销费用、人工、房租等等 觉得这个数据也就是1万-2.5万净利润串店的装修,那么大多数想兑下店铺能接受1.5年回本的极限 大概也就是18*也就是36万。当然题主给的内容有限没有办法实际判断,而且自己可以去同城调查下其他已成功兑出与自己相近的店铺的具体价格 可以进行综合判断!

看似很专业的回答,在最关键的利润核算上犯了大错,炸串店的客单价25元?毛利12元?这个客单价,在一线城市都难做到,如果算到手实收客单价,20元就很不错了,至于毛利,做外卖的毛利润如果你期望到手50%以上,除个别高客单品类隔壁门店外,如果你想这么给自己定价,那我不得不说,这样的店一个月也卖不了几十单。所以这个回答的人可能懂一点店铺选址,但是绝对不懂外卖。

串店的装修

而我当时给他的回答是这样的:

炸串店,一般来说客单价都不高。至于店铺值多少钱,请看以下几点分析:

1.后台实际到账的客单价,有15元就算是可以的了,不考虑线下成本因素,单纯的平台利润率在20%~30%算是合理区间,实际一单利润3~4.5元,则实际外卖利润7800元~元/月,这个利润再算上人工房租水电,可以想象一下实际利润率。

2.另外要看这个店开业满不满两个月,如果满两个月,且推广营销费用较为合理,那么这个月销数据算是相对稳定的数据,比较有参考意义。如果不满两个月,那么这个单量数据可借鉴性存疑。

3.外卖淡旺季因素。外卖是有较为明显的淡旺季的,天气越冷或越热,外卖平台整体的销量数据越好,所以,这个月销数据最好是把时间拉长来看,才更靠谱。

4.至于带技术…说实话,除非你能做到线下也很火爆,知名的程度,确确实实的有自家的独门秘方,不然在炸串领域所谓技术,我认为是不值钱的,炸串的技术无非就是酱料,找到自己的进货渠道,试营业练练手就OK。

5.租金费用。说到这儿,我觉得租金是重点。租金是否合理,是否有转让费等等,都要搞清楚。另外,纯外卖店,需要注意自己的定位,考虑当前的选址,租金是否合理,是否有坑。毕竟这关乎到商家后期是否可以盈利。 综上,我认为做外卖就是赚个辛苦钱,钱是可以赚到的,可是一来外卖平台的稳定性很差,不一定哪天数据就下滑了,完全不讲道理;二来你要开源节流,控制好成本,不然投入产出不成正比。

这里说到了外卖的现状:利润率低。

假设三线城市有一个还不错的商圈,单平台月销过5000单的店铺有十几家,你想开一家纯外卖店,那么你如何才能保本,又如何才能赚到理想的利润呢?

前置成本罗列

品类情况

平台费用

房租:1500元/月;人工:夫妻2人;水电:初步按照1500元/月;其他杂项开支:500元合计:3500元/月

品类:还以炸串为例 同行情况:美团最高3000单,饿了么1500单,合计4500单,客单价约15元

串店的装修

综合费率约20%

其他:装修及设备投入:元

其他方面:新店期推广费、霸王餐、好评返现预算等

理想状态下,抛去各项费用,利润率设定为30%

则:

①不算夫妻二人薪资,不考虑其他营销费用

保本实收营业额应为:3500/30%=元

对应每日订单数为:/30/15=26单

月销量780单

②夫妻二人薪资折为:2000元/人,则总成本为2000*2+3500=7500元,不考虑其他营销费用

保本实收营业额应为:7500/30%=元

对应每日订单数为:/30/15=56单

月销量1680单

③不计算夫妻二人薪资,考虑基础营销费用:推广费,设定为1000元/月

串店的装修

保本实收营业额应为:4500/30%=元

对应每日订单数为:/30/15=33单

月销量990单

④夫妻二人薪资折为:2000元/人,并考虑基础营销费用,推广费设为1000元/月,则总成本为:2000*2+1000+3500=8500元

保本实收营业额应为:8500/30%=元

对应每日订单数为:/30/15=63单

月销量1890单

⑤在④的基础上,考虑新店首月的霸王餐成本+袋鼠店长开通成本+推广费超支成本+日常的中差评退款成本,保守估计需要增加2500~3000元的成本,这一部分需要增加8000~元的实收营业额才可以抵消。

⑥实际上,新店期的利润率很难做到30%,多数在20~25%,理想化的推广费预算在实收营业额的10%左右,平台扣点在20%左右,要达到30%的毛利,那么菜品+包装的成本要控制在售价的40%以内才能做到,即客单价15元的菜品,其成本应不高于6元,所以控制成本很关键

总结:上述案例,一般老板考虑保本因素时,多数会选择③的核算方式,自己干可以不计个人薪资,剩下的钱就是挣到手的钱。而对应的每日33单的这个单量来说,⑤中的新店期增项费用可以不考虑,因为相对不难达成,1000元的推广费应该够用。那么这个店的保本单量就在每月1000单左右了。

但如果考虑当地薪资,干外卖起码不想比上班差吧!那这种店,我认为最好是单人干,做到月销2000单左右,赚个四五千块,才有继续干下去的动力。

但是在三线城市,没有点外卖运营基础,想要做到这个单量并不是很容易,多数没有经验的老板,首月连月销500单都做不到,还有很多在一两百单甚至几十单,最后直接关店或者干脆找代运营介入了,但是代运营介入的成功率并不高,其中有很多原因,会在书后有单独章节进行讲解如何看待现在的外卖代运营。

很多还没做外卖的老板看到这了,恐怕都像是被浇了盆冷水吧,心凉了半截!其实外卖不容易做,但是说难也不难,利润方面做好成本优化,做出自己的成本优势串店的装修,做出自己的差异化,配合对运营知识的学习,加之对自己产品的了解,做出高产出的外卖项目并不难,同时,一定要给自己试错的空间,不要死抠一个品类,外卖中各个品类都会有自己的生命周期,外卖老炮从来不给自己的经营范围设限。

以上有关外卖的难点只是表象,真正的难点还是在于对平台规则的理解与运用,对人性的把握,最后落实到外卖菜单上,并根据正确有效的店铺运营路径做好每一步,最终达到目标,赚到钱的这个过程,接下来,我们就来学习这个过程。

以上,就是我的分享,有更多外卖问题可以点击下方咨询、评论、或加微信咨询,我会尽可能的为你解答。

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